مدفونه اللحم - اكلات دودى

اخر الوصفات

الأربعاء، 13 يونيو 2018

مدفونه اللحم

مدفونة لحم😋👌

كيلو لحم بعظم طازج _ قطعتين شحم تجي كاس تقريبا_ ملعقه صغيره لكل من كمون وفلفل اسود وكركم وبابريكا وبصل مجفف وثوم مجفف وفلفل حار مجروش وملح والي يحب اكليل الجبل يحط منه ملعقه صغيره طازج اوممكن مجفف . تخلط ويتبل بها اللحم.
حبتين بطاطس كبيره مقطعه حلقات عريضه _ ملح خشن

الطريقه😍👇

في قدر الضغط اوالكاتم ضعي كميه من الملح بارتفاع اثنين سنتميتر ورصي فوقه دوائر البطاطس وتكون جافه مافيها ماء ورصي فوقها قطع اللحم وتكون جافه تماما بدون ماء وحاولي تبعدي القطع عن جدار القدر عشان مايحترق اللحم يعني يكون اللحم بالنص ورصي فوقه الشحم وغطي القدر باحكام وشغلي عليه النار وتكون عاليه العشر دقائق الاولى لتسخين الملح وبعدين خفضيها الى اكثر من متوسطه بس ماتكون عاليه واتركيها لمدة ساعه اوساعه وربع حسب عمر الذبيحه لما يستوي ويقدم مع الرز.
طريقة الرز :
سخني قدر وضيفي له حوالي كاس من الشحم لما يذوب نصه اوممكن تستبدليه بربع كاس زيت عادي اوزيت زيتون اوسمنه وضيفي له عودين قرفه وورقتين غار وخمس حبات هيل وقلبي وضيفي ثلاث كاسات رز منقوعه وغطيه بالماء وضيفي له الملح وفصين ثوم وملعقة طعام ورشستر صوص اوصويا صوص وغطيه لما يستوي وضيفي له ملعقه صغيره كركم وقلبي من فوق وبعدين قلبيه مع بعض ويقدم.
ماينفع تعمليها باللحم المثلج اومن الفريزر راح يطلع ماء وتخرب الطبخه ضروري يكون طازج اومجفف تماما من الماء.
اذا بغيتي تحولي المدفونه لمندي بعد ماتنتهي من عمل خطوات المدفونه ومن عمل الرز ضعي الرز في صينيه اوقدر وفوقه اللحم وضعي بوسطه قطعة قصدير فيها شحم مفروم اوممكن زبده اوزيت وتضعي فوقه قطعة فحم مولعه وتغطيه لعشر دقائق اوممكن اقل حسب ماتحبي نكهة التدخين.
بعد مااستوى لون اللحم بيكون وردي ويتفتت وبالنسبه للملح الخشن ماله اي تاثير في الطبخه يعني ملوحة اللحم من الي في التتبيله فقط