محشى ورق العنب - اكلات دودى

اخر الوصفات

السبت، 30 يونيو 2018

محشى ورق العنب



الوصفة:
*********
ربع كيلو ورق مسلوق
لتر عصير طماطم مسبكة
نص كوب سمنة روابي
بصلتين مبشورين
2 حبة طماطم حلقات
3 كوب ارز
ربطة شبت مفروم
ربطة كزبرة خضراء مفرومة
ربطة بقدونس مفروم
معلقتين ملح
معلقة كبيرة فلفل اسود
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة كمون
معلقة كبيرة نعناع جاف
معلقة ص قرفة
معلقة ص كبابة صيني
لتر مرقة فراخ
نص كوب عصير ليمون فريش
-----
طريقة الطهي :
*****
يسلق الورق العنب في ماء مغلي
تحضر الحشوة :
----------------------
في حله نضع معلقتين كبار سمنة و نضع البصل يشوح جيداً ثم نضيف عصير الطماطم و نتركها حتي تتسبك
يغسل الارز و يوضع في طبق عميق
و نضيف عليه الملح و التوابل و الخضرة المفرومة
و معلقتين سمنة
و يقلبوا جيداً
ثم نضيف التسبيكة و نقلبها جيداً
نضع في ارضية الحلة عيدان ورق العنب و عيدان الخضرة
و نبداأ بالحشو الورق بالطريقة المعتادة و يرص في الحله طبقات حتي تنتهي الكمية
ثم نضع علي الوجة شرائح الطماطم
و نرفع الحله علي النار و يضاف لها المرقة المغليه مع عصير الليمون حتي نغمر اخر طبقة من ورق العنب
و نضع طبق مسطح صغير حتي نحافظ علي شكل اخر رصة لورق العنب و تغطي الحله و تترك علي نار عاليه حتي يتشرب المرقة
نخفف النار للهادئة مدة 25 دقيقة حتي يتم النضج
يرص ورق العنب في طبق التقديم و يجمل بشرائح الليمون
والف هنا وعافيه