الارز باللحم المبخر - اكلات دودى

اخر الوصفات

الأربعاء، 4 يوليو 2018

الارز باللحم المبخر

‌ .
الأرز باللحم المبخر


50 دقيقة
10 اشخاص

مقادير الوصفة
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب ماء ورد أو كادي
 خليط اللحم:
2 كيلو لحم مع العظم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 ملعقة كبيرة زيت
4 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
2 حبة كبيرة فلفل حلو أخضر شرائح
3 قرن فلفل أخضر شرائح
2 حبة كبيرة طماطم شرائح
6 فص ثوم شرائح
1 عود قرفة
3 حبة لومي صحيح
4 قطعة ورق غار
10 فص هيل صحيح
1 كوب ماء
لسلق الأرز:
4 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير
في كوب مكيال صغير ضعي الزعفران وماء الورد، دعيه جانبا

 خليط اللحم:
في طبق واسع ضعي اللحم ،البهار، الكمون، الملح والفلفل، قلبي المواد ليتغطى اللحم بالبهارات.

في قدر عميق ضعي الزيت وسخّني على نار متوسطة، اضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه ويصبح بني اللون، أخرجيه من القدر ودعيه جانبا.

أضيفي قليل من الزيت في القدر وأضيفي البصل، قلبي لمدة دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو والحار، الطماطم، الثوم، القرفة، اللومي، الغار والهيل، قلبي لعدة دقائق لتتصاعد رائحة البهارات، أعيدي اللحم وأضيفي الماء، غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة.

لسلق الأرز:
في قدر عميق ضعي مقدار 10 كوب من الماء، أضيفي الملح والزيت، دعيه يغلي على نار قوية ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي لمدة 7 دقائق إلى أن يتضاعف حجم الحبة ولكن لا ينضج الأرز تماما. صفي الأرز.

ضعي الأرز على اللحم في القدر، لا تقلّبي، وزعي خليط الزعفران وماء الورد، إعملي حفرة صغيرة في وسط الأرز.

ضعي فيها ملعقة صغيرة من الزيت، ضعي قطعة الفحم المشتعلة، غطي القدر وأتركيه على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة.

إرفعي الغطاء، تخلصي من الفحم وورقة الألمنيوم، أسكبي اللحم والأرز وقدمي مباشرة.