وصفات من اجل طراوة اللحم - اكلات دودى

اخر الوصفات

الأربعاء، 4 يوليو 2018

وصفات من اجل طراوة اللحم

وصفات من أجل طراوة اللحوم
إليك أهم و أكثر الوصفات الطبيعية المضمونة من أجل الحصول على #لحوم طرية شهية و #لذيذة و غير جافة، و هي كما يلي :-
الشاي
يحتوي #الشاي على مادة العفص أو التانين الطبيعي، الذي يمكن استخدامه في الحصول على طراوة اللحم، و يكون ذلك عن طريق نقعه في كوبين  من الشاي الأسود الثقيل أي الذي يحتوي على نسبة عالية من أوراق الشاي الأحمر.
صلصة الطماطم
عدا عن الطعم المميز الذي تضيفه صلصة #الطماطم إلى اللحوم، فهي تحتوي على مواد حمضية كالخل مثلاً، التي تساعد على زيادة مستوى الحموضة و تجعل اللحم طري و شهي.
الكولا
يمكن نقع اللحم أو #الستيك في #الكولا لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو لمدة 24 ساعة، لإحتواءه على الحمض الذي يساعد في تليين أنسجة اللحم.
الزنجبيل
يعمل الإنزيم الموجود في الزنجبيل على تكسير البروتين في اللحم، و إعطائه طراوة و طعماً رائعاً.
القهوة
تضيف القهوة طعماً لذيذاً للحوم،  و ذلك عند نقعها فيها لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل شوائها، بالإضافة إلى جعلها طرية و لينة.
اللبن وزبدة اللبن أو المخيض
يحتوي اللبن على أحماض تنشط الأنزيمات داخل اللحوم، و تعمل على تكسير البروتينات العنيدة، لتلينها و تطريتها.
#التين والأناناس و الكيوي و البابايا
تعمل الأنزيمات الموجودة في هذه الأطعمة على تذويب البروتينات و الأنسجة الضامة الموجودة في اللحوم عن طريق تطبيق هريسها  أو شرائح منها على اللحم لمدة بضع ساعات.
البيكينج صودا أو صودا الخبز
يرش القليل من صودا #الخبز على اللحوم لتكسير بروتيناته، و المساعدة في إعطائه بعض الطراوة اللازمة، و ذلك بتركه على اللحم لعدة ساعات، و القيام بغسله عند الشروع بطبخه أو شوائه.